单店销售额暴涨 45 倍，翻台率创下近五年新高，2026 年春节的餐饮消费比想象中更火爆。
01. 这个春节，一批餐饮人忙疯了！
小红书网友"多加点儿香菜"在海南陵水经营一家清补凉店，她透露，大年初一的营业额是去年同期的一倍，" 10000+ 元的营业额，客单价十几块钱，真的累疯了，堂食、外卖订单基本全天爆单，大年初一开门 40 分钟左右，堂食就满桌了。"她发布的监控视频显示，该店内摆放了约 8 套桌椅，2 月 17-19 日 12:40 到 21:30，店里基本都是满客状态。
△图片来源：小红书截图
某景区一家中餐馆的店长发帖称，每天 8:30 到店一直干到 23:00，中间还没有休息时间。除了平时的工作，还要顶岗安排兼职、算工时、处理客诉等，"员工的情绪也很崩溃，哄完这个哄那个，极其累。"
小红书网友"冬霜"表示，春节期间外卖加堂食一天 200+ 订单，从早上 8 点半开早到晚上 10 点收市，"太累了。"还有小红书网友表示，"春节期间同一天有 4 个员工提出离职，太崩溃了""这个春节最抢手的不是菜，是服务员" ......
事实上，每年春节都是餐饮人最忙的节点之一，今年更是有过之而无不及。归根结底，是今年春节外出旅游、堂食的人更多了。
商务数据显示，春节假期前四天，全国重点零售和餐饮企业日均销售额较 2025 年假期前四天增长 8.6%。假期前三天，商务部重点监测的 78 个步行街（商圈）客流量、营业额比去年假期前三天分别增长 4.5% 和 4.8%。
△图片来源：红餐网摄
具体来看，各地市的餐饮消费都出现了不同程度的增长。
"广州商务"发布数据显示，2026 年春节假期，全市餐饮消费同比增长 13.1%。客流方面，北京路商圈、长隆万博商圈累计客流分别为 428.15 万人次和 356.97 万人次，与去年春节假期同比分别增长 6.43% 和增长 10%。这些商圈，都是游客比较集中的重点商圈之一。
据《扬子晚报》报道，春节 9 天假期，江苏全省餐饮收入突破 183 亿元，同比增长 11.9%，日均增长额创下近五年新高。重点监测企业平均翻台率达到 2.8 次 / 天，核心商圈、美食街区、景区周边餐厅持续火爆，热门门店排队时长超 1 小时。
"文明贵阳"发布数据显示，节日期间餐饮消费整体增长 4.3%。青云市集、曹状元街、悦然时光等美食街区人气高涨，销售额分别增长 6.6%、31.0%、67%......
在这波文旅热潮中，一批餐饮品牌的业绩节节高升。
海南省旅游和文化广电体育厅的数据显示，海南自贸港封关后的首个春节假期里，海南接待游客 1232.05 万人次，实现游客总花费 183.66 亿元，与去年春节假期相比，分别增长 28.9%、30.7%。星巴克指出，借势海南自贸港首个春节文旅热潮，星巴克营收同比增长超 20%。
据海底捞统计，2 月 15 日至 23 日的 9 天假期中，海底捞全国门店共计接待顾客超 1400 万人次。
△图片来源：海底捞
茶百道方面表示，这个假期重庆、成都、上海、北京、杭州等五大旅游热门城市销量领跑；甘肃嘉峪关、四川阿坝州、湖北潜江、山西朔州、广西贵港等"小众目的地"进入销量增幅前十，有景区门店销量涨幅高达 4500%。
茉莉奶白表示，春节假期期间，茉莉奶白全国门店 GMV 同比去年提升超 130%，部分门店增幅环比节前高达 790%，累计售出近 1000 万杯茶饮。部分三四线城市及景区门店更因文旅消费带动涨幅较大，宁波熊出没欢乐港湾店、上海千古情景区店和上海海昌海洋公园店日均营业额环比节前涨幅均超 160%。
老韩煸鸡指出，春节期间，老韩煸鸡全国超 50 家门店日均营业额突破 10000 元，其中，北京宛平城店依托红色文旅景区的独特优势，在 2 月 17 日 - 23 日的日均销售额约 1.7 万元 ......
△图片来源：老韩煸鸡
02. 地方菜继续爆发，老字号迎来春天？值得一提的是，文旅热潮也推高了地方菜的热度，和一批地方特色美食品牌的业绩。
先来看年夜饭，抖音生活服务发布 2026 年春节消费数据显示，地方菜成为最受抖音网友欢迎的年夜饭餐饮品类，除夕当天地方菜团购订单量同比增长 343%。年夜饭之外，各地特色美食在假期持续走俏，腌笃鲜、白切鸡、贵州烙锅的抖音团购销售额同比分别增长 242%、217% 和 199%，铜锅涮肉、东坡肉、北京烤鸭、汽锅鸡等特色菜品也均实现涨幅翻倍。
△图片来源：红餐网摄
美团数据发布的《年轻势力主理团圆——美团 2026 春节消费洞察报告》显示，春节假期地方菜订单量同比增长 40%，交易额同比增长 31%。地方美食搜索量较节前增长 138%。
这些交易数据都指向一个结果，地方菜的火爆，是消费者"用钱投票"的结果。这股趋势带来了各地地方菜、特色美食品牌的火爆。
比如武汉，武汉市商务局数据显示，春节假期期间，蔡林记、燕子煨汤等老字号餐饮店从早到晚排队不断，上座率高达 360%；小蓝鲸、肥肥虾庄等特色餐厅上座率均保持在 130% 以上的高位。
肥肥虾庄相关负责人告诉红餐网，春节期间肥肥虾庄黄鹤楼联名店客流增长 10%，平均等位时长在 4-5 个小时，排队高峰期最多有 3000 多桌。
△图片来源：肥肥虾庄
再如江苏，据《扬子晚报》报道，春节期间，淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜等地方特色苏味销售额同比增长 18%。
再看北京，据《北京商报》报道，春节期间北京景区周边老字号门店表现尤为亮眼，鼓楼马凯餐厅春节期间日均等位超一小时，除夕至初五订单量同比增长近 40%；庆丰包子铺颐和园店营收同比增幅超 40%，北海、故宫周边门店座无虚。
"徐州发布"的数据显示，春节假期期间，当地重点监测的 28 家餐饮企业营业额 1684.31 万元，客流 14.41 万人，同比分别增长 5.71%、6.31%。排队成为节日常态，热门餐厅午晚市排队超 2 小时，特色烧烤店排队超 300 桌。"从山东枣庄专门带家人来徐州吃特色菜，排队虽然久，但吃得值。"外地游客李女士说。
结 语
这个春节，让很多餐饮人实实在在地开了个好头，也为接下来这一年的经营鼓足了信心。但不可忽视的是，市场总有温差。比如，茶饮、咖啡品牌加速下沉，县城小品牌、单店迎来重压。再如，爆火的地方菜必然会吸引更多入局者，同价格带的竞争加剧不可避免。接下来，餐饮市场会如何发展、又会呈现出哪些新趋势，红餐网将持续关注。
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